L'appellation Coteaux du Languedoc est très large. On retrouve des vins issus de cette appellation dans plusieurs "zones" de la région de Montpellier :
- le secteur des Grès de Montpellier
- le secteur du Pic Saint Loup
- le secteur de Pézenas cabrières
- le secteur des Terrasses du Larzac
Ces "secteurs" ne possèdent pas actuellement leur propre appellation.
Parmi les grandes régions viticoles, le Languedoc et le Roussillon suscitent, aujourd’hui et même depuis quelques années, un intérêt tout particulier auprès des consommateurs. La force de ces deux régions réside dans la diversité des vins qu’elles génèrent et leur intelligence dans leur capacité à se remettre en question grâce aux nombreux vignerons soucieux de produire des vins attachés à une identité « terroir ».
Contrairement aux idées reçues, le Languedoc n’est pas qu’une province burinée par le soleil où l’on élabore de ces vins massifs, parfois trop concentrés, au détriment de la pureté, de la maturité du fruit, de l’appétence et de la digestibilité du vin. En effet, la région ne cesse de progresser. Depuis trois décennies, l’évolution du vignoble a permis d’orienter aujourd’hui les meilleurs vignerons dans un axe de qualité et de compréhension de ce que doit être un grand vin d’expression du sud de la France.
Après une période, fort heureusement lointaine, où rendements excessifs, raisins trop mûrs et surcuits, vinifications peu soignées et élevages en vieux futs caractérisaient les vins de la région, nous avons eu la période d’hyperconcentration où l’opulence et la richesse donnaient peut-être de meilleurs résultats, mais sans plaisir, sans notes gouleyantes et avec une aptitude au vieillissement plutôt médiocre.
La démarche est autre depuis quelques années. On trouve de plus en plus de vignerons à la recherche de la matière la plus judicieuse en termes de concentration et de finesse, qui cueillent des raisins mûrs mais pas confits, des raisins exprimant maturité et fraicheur à la fois.
Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000 dans Les Grands Crus du Languedoc et du Roussillon de Michel Smith, Ed. Georges Renault.
Un vignoble ancré dans l'histoire.
Le vignoble des Coteaux du Languedoc, vaste amphithéâtre surplombant la Méditerranée et qui s'étend de Narbonne jusqu'aux portes de Nîmes, doit son existence aux colons Grecs et Etrusques qui y plantent les premières vignes six siècles avant J.-C. Ils découvrent en Languedoc un terroir et des conditions climatiques de prédilection pour la culture de la vigne.
Les Romains poursuivent cette œuvre de plantation en Languedoc, région que l'on connaît alors sous le nom de la «Narbonnaise ». Pour écouler ces vins, vantés par de grands auteurs comme Pline, Cicéron et Columelle, ils développent un circuit commercial remarquable dont l'organisation reste encore aujourd'hui un exemple d'efficacité.
Le vin du Languedoc s'exporte vers la Grèce, les Côtes Turques, l'Égypte et bientôt, la Narbonnaise devient l'un des principaux fournisseurs en vin de Rome. De nombreuses amphores fabriquées dans les ateliers de Béziers à l'époque romaine, retrouvées en Italie, attestent de cette époque glorieuse.
Sans doute dans un souci de protectionnisme, l'Édit de l'Empereur Dominitien, en l'an 92, met un frein à la prospérité viticole languedocienne en interdisant toute plantation de vignes dans l'empire et surtout en imposant l'arrachage de la moitié des vignes dans les provinces.
La Narbonnaise voit ainsi disparaître une partie de son vignoble ; disputée par les Wisigoths, les Francs et les Arabes, elle perd peu à peu de son unité. Par bonheur, l'Église s'intéresse à la vigne, source de richesse et de pouvoir, et parvient à la sauvegarder. Dès le VIII ème siècle, un réseau d'abbayes et de monastères avec leur vignoble se bâtit sous l'impulsion de St Benoît d'Aniane, fils du Comte de Maguelonne : St-Guilhem- le-Désert avec St-Saturnin et Cabrières, St-Chinian, Valmagne...Véritables pôles de développement ces magnifiques bâtisses sont des centres culturels où la science de la vigne fait partie intégrante du patrimoine enseigné (et où le vin représente une monnaie d'échange essentielle).
L'Islam, du VIII ème jusqu'au XV ème siècle, met en péril la viticulture méditerranéenne, alors qu'à la même époque, l'engouement des Britanniques et des Hollandais pour le vin fait basculer le commerce du vin sur l'Aquitaine.
Jacques Coeur, à partir de 1432, relance l'ouverture commerciale et la prospérité de la région sur le monde méditerranéen. Les vins, les muscats, les eaux de vie, les draps, les étoffes prendront la direction d'Alexandrie pour être échangés contre les épices, aromates et or.
En 1680, le Canal du Midi, oeuvre de Paul Riquet, est inauguré et devient un maillon essentiel entre les vignobles méditerranéens et l'Atlantique.
En 1729, les États du Languedoc font soumettre à la signature royale un arrêt du 27 septembre organisant la production et le commerce des vins et eaux de vie du Languedoc, fixant les modes de fabrication et les contenances des futailles, le contrôle de la production, la marque à feu à apposer sur le fond de la barrique. C'est l'un des premiers exemples d'organisation régionale de la production vinicole en France.
Arnaud de Villeneuve, professeur de médecine à l'École de Montpellier avait mis au point l'alambic à partir des écrits arabes. Les Hollandais deviennent acheteurs principaux de ces vins et eaux de vies. Jefferson importe aux États Unis des vins de Saint-Georges d'Orques.
La forte notoriété et l'image du vignoble languedocien se perpétuent jusqu'au milieu du XIXème siècle avec la révolution industrielle et le chemin de fer. Les plantations se multiplient en plaine pour une production quasi-industrielle d'un vin bon marché et énergétique fournissant les villes industrielles du nord de la France.
À la fin du XIX ème siècle, le phylloxéra n'épargne pas le Languedoc. La lente reconstruction du vignoble est bientôt suivie à l'initiative de Paul Coste Floret d'une nouvelle politique de qualité.
source : www.coteaux-languedoc.com
