L'appréciation d'un vin est propre à chacun ; son odeur, son goût, sa force, sa sucrosité, son acidité sont autant de paramètres qui changent d'un dégustateur à l'autre pour un même vin. Des spécialistes ont montré que les femmes avaient un goût différent du vin que les hommes, c'est pourquoi LanguedoVino a cherché à regrouper dans cette catégorie les vins dits "féminins". Des vins plus doux et légers, moins tanniques, plus aromatiques...
Les produits biologiques ou issus d'une agriculture biologique ou raisonnée sont de plus en plus courants sur les marchés... Il nous a semblé essentiel de mettre en avant les vignerons qui parviennent à produire des vins plus "naturels" mais tout aussi qualitatifs que les autres.
Les mots du vin
Ampélographie : c'est la science qui permet l'identification des cépages. Celle-ci est basée sur l'observation des bourgeons, feuilles, rameaux...
AOC : Appellation d'Origine Contrôlée
Boisé : cette odeur caratérise un vin marqué par le bois utilisé pour sa vinification ou son élevage (le chêne généralement)
Cépage : Sorte, variété ou espèce de raisin utilisée pour l'élaboration du vin.
Chai: lieu/local d'entreposage des vins, pour leur vieillissement en barriques ou en bouteilles avant l'expédition.
Élevage : période de conservation des vins, en vue de leur vieillissement.
Fermentation : c'est le phénomène de transformation du sucre du raisin en alcool, sous l'action des levures.
Fût : c'est un tonneau (ou barrique) en bois de chêne dans lequel le vin est mis en vieillissement. Son volume est variable suivant les régions.
Moût : c'est le jus de raisin obtenu, après que les raisins soient pressés et avant son entrée en fermentation.
¼nologie : science qui traite du vin, de sa préparation, de sa conservation, des éléments qui le constituent.
¼nologue : c'est le technicien qui possède la connaissance de l'½nologie.
Persistance aromatique : impression et longueur gustative laissée par le vin dans la bouche après l'avoir avalé.
Raisin de cuve : c'est le fruit de la vigne destiné à la production de vin.
Raisin de table : c'est le fruit de la vigne destiné à être consommé frais.
Râpeux : terme désignant un vin dur, riche en tanins, qui râpe la langue.
Sommelier : dans un hôtel ou un restaurant, le sommelier est celui qui est chargé du choix, de l'achat, de la conservation et du service des vins.
Tanin : groupe de produits organiques (polyphénols) provenant essentiellement de la peau et des pépins de raisin. Certaines variétés de raisin en contiennent plus que d'autres.
Tannique : un vin est tannique lorsque les tanins qu'il contient (se manifestant par une astringence) priment sur l'alcool et l'acidité.
Terroir : c'est l'association entre un type de sol, un climat et une variété de vigne.
Vendange : ce sont les raisins eux-mêmes après la récolte.
Vendanges : c'est l'opération de récolte des raisins lorsqu'ils ont atteint leur maturité.
Vin : c'est la boisson résultant exclusivement de la fermentation du raisin ou du jus de raisin.
Vin liquoreux : assez capiteux, ayant conservé une saveur douce, voire sucrée.
Vin de pays : c'est une catégorie de vin qui possède une origine géographique précise.
Vin de table : c'est une catégorie de vin d'origine européenne ou nationale.
Vin nouveau : c'est le vin commercialisé dans les mois suivants la récolte. Il est destiné à être bu jeune.
Vinification : ensemble des opérations qui permettent de transformer le raisin en vin.
